它是主食界新晋“网红”,健身达人都在吃!高蛋白、高纤维…这样吃,更健康~

健康杂谈 佚名 1个月前 (04-21) 57次浏览 0个评论

原标题:它是主食界新晋“网红”,健身达人都在吃!高蛋白、高纤维…这样吃,更健康~

近两年,藜麦的人气迅速飙升,成为了主食界的“网红”,被不少明星超模、健身达人频频推荐,称它有非常不错的减肥效果,甚至说它是“超级食物”!

藜麦是什么?它真有这么神奇吗?

“网红”藜麦

确实有这些好处

藜麦原产于南美洲,是安第斯山区的一种传统主食,其个头比小米还小,所以也俗称它为“小小米”。

虽然名字中有个“麦”字,但它和大麦、燕麦等不一样,其实是一种草本植物的种子。因为这种种子的成分和全谷物非常接近,可以做粮食吃,所以大家就习惯性地把它当做谷物看待了。

藜麦在营养价值方面确实比较优秀:

蛋白质——藜麦是一种良好的蛋白质来源。它的蛋白质含量在14%左右,比大米高出许多。而且,藜麦中还含有一般谷物都缺乏的赖氨酸,蛋白质品质高。

膳食纤维——藜麦的总膳食纤维含量为13.4%,尤其富含不溶性膳食纤维,升糖指数也比较低,在缓解便秘、延缓血糖上升、减少脂肪吸收等方面都很有一定好处。

而且,藜麦煮熟后,体积能增加3~4倍,饱腹感强,不容易饿,的确很适合有减肥需求的人食用。

矿物质——藜麦中的钙、镁、钾、铁、锌等矿物质含量都比较高,共含有9种以上矿物质元素。

维生素——藜麦在维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素含量上也具有一定优势。

总体来看,藜麦具有高蛋白、高膳食纤维、低热量的营养特点。不过,这些优势主要是和其他常见谷物相比的,如果和杂豆类或是动物性食物相比就没那么突出了。

而且,尽管藜麦富含多种营养素,但更重要的还是将其作为均衡饮食的一部分,搭配其他食物一起食用。千万不要因为觉得它营养好就只吃它、不吃别的食物了!

那藜麦平时怎样食用比较好呢?

这样吃

营养更丰富,简单又好做

藜麦在烹饪时要注意,长时间高温烹煮会破坏藜麦中的营养成分,所以用它煮饭、煮粥、拌沙拉时,最好先这样做:

步骤1

将藜麦轻轻搓洗几次,洗掉表面的皂苷,这样一方面能避免煮熟后有苦涩味,另一方面可减少对肠胃的刺激性。

步骤2

将冲洗干净的藜麦放到清水中浸泡1.5小时左右,使其充分吸水膨胀,烹饪时能更快熟透。

步骤3

锅中加入凉水,放入泡好的藜麦,小火低温慢煮约半小时,煮至藜麦软糯透明。煮熟的藜麦和提前做好的米饭、粥、沙拉混合均匀即可。

另外,藜麦入菜时,也要尽量避免长时间的高温烹调。返回搜狐,查看更多

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