“趁热吃”“趁热喝”可谓父母辈的养生之道。但口腔及食道表面的黏膜娇嫩且脆弱， 超过65℃便足以烫伤。 国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：超过65℃的热饮被列入2A类致癌物名单，对人很可能致癌。长期吃烫食、喝热饮，有可能增加口腔癌、舌癌的风险，特别是食管癌。
食管癌是起源于食管黏膜上皮的恶性肿瘤，是常见的消化道恶性肿瘤之一。我国是食管癌高发国家，2015年中国大陆地区食管癌新发病例24.6万，发病率占全部恶性肿瘤第6位、消化系统肿瘤第4位。
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筛查对象
根据我国国情和食管癌危险因素及流行病学特点，将年龄大于40岁并符合以下任一条者列为食管癌高危人群，建议作为筛查对象。
（1）来自食管癌高发区；
（2）有上消化道症状；
（3）有一级亲属食管癌家族史；
（4）患有食管癌前疾病或癌前病变者；
（5）恶性肿瘤病史（如头颈部或呼吸道鳞癌等）；
（6）长期吸烟史；
（7）长期饮酒史；
（8）有不良饮食习惯（如：进食过快、热烫饮食、高盐饮食、长期摄入腌制食物等）。
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筛查方法
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血液检查 |
甲胎蛋白 |
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癌胚抗原 |
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血清CA19-9 |
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血清CA724 |
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血清CA242 |
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血常规 |
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生化 |
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生理检查 |
胸部 CT |
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无痛电子胃镜 |
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筛查建议
建议40岁以上食管癌高危人群作为筛查对象，直接开展内镜筛查，并个体化配合使用色素内镜和 (或) 电子染色内镜，如有问题处应予以活检进行病理诊断。
(1) 普通内镜检查，每2年一次；
(2) 内镜检查病理提示轻度异型增生的患者，每年一次内镜检查；
(3) 内镜检查病理提示中度异型增生的患者，每半年一次内镜检查；
(4) 内镜切除术后的患者，建议术后3个月、6个月和12个月各复查1次内镜，若无复发，此后每年复查1次内镜检查。
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预防建议
(1) 保持健康的饮食习惯和饮食结构，避免进食过快、热烫饮食；
(2) 增加水果、蔬菜和全谷物摄入，减少腌制和经过加工的食品、熏制的肉（尤其是红肉）的摄入，避免高盐饮食；
(3) 戒烟，减少酒精摄入。
(4) 加强运动，保持健康体重。
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